Hoje trago-vos um almoço muito fácil, saudável e delicioso:

Courgettes recheadas com atum e salada de alface.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 courgettes pequenas

1 lata de atum ao natural

1 tomate maduro

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

40g de queijo ralado

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

O primeiro passo é lavar bem as courgettes e cortá-las no sentido do comprimento. De seguida, com uma colher pequena escavo o seu interior, sem as romper e guardo a polpa.

Tempero-as com um pouco de sal e um fio de azeite e vão ao forno, pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 15 minutos.

Entretanto pico a cebola e o dente de alho. Num tacho ao lume coloco um fio de azeite, a cebola e o alho e deixo refogar um pouco. Depois pico grosseiramente a polpa retirada da courgette, corto o tomate em cubos e junto tudo ao refogado. Envolvo bem e acrescento a polpa de tomate. Deixo em lume brando cerca de 5 minutos.

Com o recheio quase pronto, só falta juntar o atum previamente escorrido, deixando cozinhar mais uns minutos.

Em seguida retiro as courgettes do forno e recheio-as com o preparado.

Polvilho com um pouco de queijo ralado (às vezes não coloco, depende da gula!) e vai novamente ao forno para o queijo derreter e dourar.

As primeiras vezes que experimentei não sabia se havia de comer a casca ou não mas adianto já que sim, pode-se comer e é bem boa na verdade.

Espero que experimentem e que gostem tanto quanto eu ;)

Eu vou agora atacar estas courgettes divinais! Bom-almoço.