Este cereal é uma fonte completa de proteína. O seu poder de saciedade é superior ao do arroz e do trigo. Pobre em gordura, é rica em vitaminas e minerais importantes para o nosso organismo como o cálcio (fundamental para a resistência dos ossos e dentes), ferro (que ajuda a evitar a anemia), zinco (que faz parte do sistema imunitário e dos processos de cicatrização), magnésio (associado aos mecanismos anti-inflamatórios) e fósforo e potássio (essenciais ao bom desempenho do sistema muscular). Para além disso, pode ser ingerida por doentes celíacos pois não contém glúten. *

Eu concordo a 100% mas muitas vezes as pessoas não sabem bem como a confeccionar. Sei que não é uma coisa barata e por isso aproveito para comprar sempre que está em promoção. 

Deixo-vos então 5 receitas onde podem fazer:

Quinoa em grão, como acompanhamento. 

Deve ser cozida antes de consumida mas é bastante fácil de fazer. 

Para um melhor resultado, devemos deixar os grãos de molho cerca de 3/4 horas antes. 

Deitar essa água fora e colocar os grãos numa panela com água que cubra tudo e uma pitada de sal. Deixar cozinhar em lume brando até a água evaporar e ir provando, se necessário, acrescentar mais água. Deixar arrefecer e está pronto a servir. 

Salada de quinoa 

Esta salada é bastante nutritiva, saborosa e pode ser feita com outros ingredientes.

Ingredientes:

- 1 chávena de quinoa em grãos

- 1 tomate em cubos

- 1 cebola roxa em cubos

- 1/2 chávena de azeitonas

- 1/2 chávena de amêndoa laminada

- 1 alface pequena

- Sementes de sésamo

- Limão

- Azeite

- Sal

Modo de preparação:

Cozer a quinoa, conforme explicado em cima e escorrer num passador. Deixar arrefecer. Num recipiente colocar a quinoa, o tomate, a cebola, as azeitonas, o sal, o azeite, o limão e a amêndoa laminada.

Forrar uma saladeira com as folhas de alface e colocar o preparado anterior no centro. Deixar no frigorífico até servir e se gostar, colocar umas semente de sésamo por cima.

Batido com quinoa

Este batido é uma verdadeira explosão de sabores e bastante saudável. Ideal para pequenos-almoços. 

Ingredientes:

- 1/2 chávena de morangos congelados

- 1/2 iogurte grego magro

- 1/2 chávena de leite magro

- 1 fatia de abacaxi

- 2 colheres de sopa de quinoa 

- 1 colher de chá de mel

Hambúrgueres de quinoa

Uma excelente opção para quem procura uma refeição diferente ou para quem é vegetariano. 

Ingredientes:

- 250g de quinoa em grão

- 50g de queijo brie

- 100g de pão ralado (podem comprar ou podem ralar em casa pão integral ou de malte, fica mais saudável ainda)

- 150g de cenoura (comprei aquela cenoura ralada, pronta a usar)

- 1 cebola grande

- Azeite

- Sal

Modo de preparação:

Cozinhar a quinoa e metade da cebola em água durante certa de 15m (estejam por perto porque pode ser preciso adicionar mais água). Se não quiserem utilizar a cenoura ralada já pronta a usar, cozer à parte a cenoura. 

Depois de tudo cozido, escorrer bem a água e triturar tudo numa liquidificadora (eu utilizei a Yammi) até obter uma pasta homogénea. Reservar.

Picar o resto da cebola e juntar numa frigideira com um fio de azeite. O objectivo é juntar ao refogado a pasta previamente preparada para que perca o resto de água. Deixar apenas uns minutos, envolvendo bem e retirar. 

Deixar arrefecer e juntar o pão ralado. Amassar com as mãos para que as duas coisas fiquem bem ligadas. 

Dividir a massa em partes iguais e dessas partes, partir ao meio. Amassar com as mãos e fazer a forma de hambúrguer. Rechear o centro com umas fatias de queijo brie e tapar com a metade restante. Repetir o processo até que a massa se acabe.

Numa frigideira colocar um fio de azeite (só um bocadinho mesmo), colocar os hambúrgueres e colocar uma pitada de sal em cada um. Deixar cozinhar durante 5 minutos. Acompanhar com uma bela salada de tomate ou outro acompanhamento saudável. 

Panqueca de quinoa

Outra forma de preparar a quinoa, e desta vez, com um dos vegetais que mais benefícios tem para quem quer emagrecer: o espinafre. 

Ingredientes:

- 2 ovos

- 3 colheres de chá de manteiga light

- 1 copo de leite magro

- 4 colheres  de sopa de farinha integral

- 5 colheres de sopa de quinoa em flocos

- Sal

Para o recheio:

- ½ cebola picada

- Espinafres

- Queijo fresco batido  

- Sal

Modo de preparação:

Bater num liquidificador (como já sabem, eu utilizo a Yammi) os ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal.

Colocar uma concha da massa numa frigideira pré-aquecida e espalhar bem, dourando os dois lados. Repetir o processo até a massa acabar. 

Para o recheio, é necessário refogar a cebola e, em seguida, acrescentar o espinafre. Deixar uns minutos e escorrer a água que a verdura deitar. Juntar o queijo e refogar por mais uns minutos.

De seguida bater no liquidificador até formar um creme homogêneo e temperar com sal.

Rechear as panquecas, dobrá-las e está pronto a servir. 

Espero ter ajudado e que se divirtam muito na cozinha a fazer estas receitas! Boas refeições.

*(Fonte: SAPO Lifestyle e Activa)